正卷：将米饭铺在海苔上用卷帘卷起，放入菜料，等卷好了打开卷帘就可以切了，切的时候一定快。反卷：做法和正卷寿司大体相同，在竹帘上铺保鲜膜，制作时先铺米饭，再铺海苔，放上菜料后用同样手法卷起。
原料：寿司米，寿司海苔，鹅肝，芒果，丘比酱，蟹子，黄瓜，蟹柳
工具：寿司竹帘
酱汁：鹅肝汁，丘比酱
制作步骤：
首先把寿司海苔一折对半，寿司米与水1:1蒸制半小时，寿司米寿司醋比例10:1，，打米饭的时候要在木盆里打均匀，凉凉待用。
取寿司米120克，均匀的铺在海苔上，翻至背面放入黄瓜丝，蟹柳，鹅肝（煎至的），卷至成型，铺上芒果片，切8个，淋汁即可
