要更换蚂蚁花呗绑定的手机号，您需要按照以下步骤操作：
1. 打开支付宝应用，点击右下角的“我的”按钮。
2. 在“我的”页面中，找到并点击右上角的“设置”选项。
3. 在设置菜单中，选择“手机号”或“绑定手机”选项。
4. 在手机号管理页面，点击“修改手机号”按钮。
5. 输入您想要绑定的新手机号码，并根据页面提示完成验证，可能需要输入短信验证码或进行人脸识别。
6. 验证成功后，您的蚂蚁花呗账户将与新手机号绑定。
请注意，花呗无法直接更换绑定的手机号，您需要更改支付宝账户绑定的手机号，花呗将会随之更新。
如果您在操作过程中遇到任何问题，可以尝试联系支付宝客服或通过电脑端登录支付宝，选择人工服务进行咨询或申请修改