当遇到对方不还钱的情况时，可以采取以下几种方法来追讨欠款：
直接沟通：尝试与对方直接面对面沟通，了解其不还钱的原因，并尝试协商出一个还款计划，如分期还款等。
借助第三方：找一个与欠债人关系较好且有一定公信力的第三方进行调解或劝说，促使对方还款。
债权凭证：如借条、欠条等，这是证明借贷关系存在的最直接证据，务必妥善保存。
转账记录、汇款凭证：能清晰显示资金流向，证明你确实向对方提供了借款。
聊天记录、短信、通话录音：若借款时有相关的文字或语音沟通记录，尤其是涉及对方承认借款及承诺还款的内容，要留存好，这些也可作为有力证据。
书面催款函：通过邮政特快专递（EMS）等方式向对方发送催款函，明确写明欠款金额、还款期限等要求，并保留好寄送凭证。
律师函：委托律师向对方发送律师函，律师函的措辞相对更为正式、严肃，能促使其还款。
如果对方承认欠款事实，只是单纯拖延还款，并且你和对方之间的金钱债务关系明确、合法，可以向法院申请支付令。法院会根据你的申请进行审查，若符合条件，会向对方发出支付令，要求其在规定期限内偿还欠款。
收集证据：收集相关证据证明债务属实，如借条、转账记录、聊天记录等。
起诉：去法院起诉，申请诉前财产保全（如可能），然后进行立案、庭审和判决。
强制执行：胜诉后，如果对方在判决生效两年内没有还钱，可向法院提起强制执行。如果对方仍不履行，法院可以采取拘留等强制措施。
磨：通过持续不断地催促，让对方感到压力。
缠：派人跟随欠债人，要求其还款。
吵：在公共场合大声理论，引起他人注意。
扰：通过多种手段制造声势，迫使对方还款。
建议
保留证据：无论采取何种方式，都要确保有充分的证据支持你的主张。
选择合适的方式：根据欠款金额、对方态度等因素，选择最合适的追讨方式，如协商、律师函或诉讼等。
注意时效：注意诉讼时效，及时采取行动，避免丧失胜诉权。
寻求专业帮助：如果自己处理困难，可以委托律师代理，以增加胜诉的可能性并确保执行的顺利进行。