销售伪劣产品注水牛肉是一种违法行为，根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条的规定，构成 生产、销售伪劣产品罪。根据该条款，根据销售金额的不同，可判处不同程度的刑罚，包括有期徒刑、拘役及罚金。例如，销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。
因此，销售注水牛肉的行为会受到法律的严厉惩处，具体刑罚取决于行为人的违法情节、销售金额及后续行为等因素。建议相关从业者遵守法律法规，确保食品质量，维护消费者权益和健康。