盗窃罪侵犯的是 所有权和占有权。
所有权是指对某物拥有完全的控制、使用、收益和处分的权利。在盗窃罪中，虽然财物的所有权并不因为盗窃行为而转移，但盗窃行为本身违反了所有权人对财物的占有意愿和控制力，因此也构成对所有权的一种侵犯。
占有权是指对某物进行实际控制和支配的权利。盗窃行为通过非法手段剥夺了财物所有者对财物的占有权，使得所有者无法正常行使对财物的控制和支配，从而侵犯了占有权。
综上所述，盗窃罪既侵犯了财产的所有权，也侵犯了占有权，这两种权利都是财产权的重要组成部分，受到《中华人民共和国刑法》的保护。