白芨蒸鸡蛋
原料：
鸡蛋 4 个、白芨 30 克，鸡肉 100 克，鸡汤 5 杯，青虾 10 只，香菇 5 朵，
芹莱少许，酒、橘子汁、盐等各适量。
制法：
1.用鸡汤 5 杯，将白芨放人汤内，用小火煎 1 小时，煎至约有 4 杯量时，
离火备用。
2.青虾剥皮去肠，鸡肉切成细了，与虾肉共同放入碗内，用酒、橘子汁
适量，加少许盐脆渍待用。
3.香菇去蒂，芹菜切成 3 厘米长的段。各种原料弄好之后，放人一只大
碗内。另将鸡蛋与煎好的白友汤打在一起，加盐、酱油等调味，同加入放好
原料的大碗内，但只倒入八成，余下的二成留下待用。
4.将碗放入蒸笼，上锅用弱火蒸，待蒸至蛋有凝结现象时，再将其余的
2 成蛋汁浇在上面，并放上芹菜，再蒸 5～6 分钟即可食用。
特点：
嫩软可口。
功效：
护胃止痛。
白芨为常用的止血药，有收敛止血之效，常用于咯血、呕血、衄血、外
伤出血等症。由于白芨含有粘液质、淀粉等成分，故有很好的保护溃疡面、
防皲裂等作用。内服白芨，可有效地保护胃、十二指肠病灶之溃疡面，进而
达到缓解疼痛，促进愈合的作用，且无副作用。白芨外用，可以治疗疮痒破
溃久不收口及手足皲裂等病。