在菜市场卖干货的利润因多种因素而异，包括经营策略、市场情况、成本、销售渠道、市场需求和竞争情况等。以下是一些具体的利润情况：
有观点认为，在菜市场卖干货的净利润至少为10%。
另一观点称，干货生意的利润为销售额的20%。
干货的利润率通常在30%至50%之间，但具体数字会根据不同情况有所调整。
调料类干货的利润大概在30—35%左右，但由于需求量不大，回本较慢。
年赚20万元以上的干货店通常销售高单价的零食类干货，如松子、红枣、瓜子花生等。
建议
选择高利润的干货：如果能在菜市场找到高利润的干货产品，如高单价的零食类干货，可能会有更好的盈利空间。
精细化管理：通过精细化管理降低成本，提升利润，选择适合的销售渠道也很重要。
市场调研：了解市场需求和竞争情况，选择合适的产品和定价策略，以最大化利润。
这些信息表明，虽然卖干货的利润相对较高，但也需要付出较多的努力和时间，并且需要根据市场情况灵活调整经营策略。