秘制剁椒无骨凤爪的原料并不复杂，但其烹饪过程中的每一个细节，都需精心照料。
主料首先我们需要10斤无骨凤爪，新鲜且肉质细嫩。调料则包括剁椒3000克、泡椒切碎300克、泡椒水400克、姜粒100克、柠檬片200克、白醋500克、味精180克、花椒油120克、鸡精100克、味极鲜500克、绵白糖400克、纯净水2400克、蒜蓉辣椒酱4500克和红油500克。
那么，这样一道无论是谁都会爱不释口的美食，究竟是如何烹制的呢？首先，需要在大桶里烧水，加入葱姜料酒，等待水烧开。在水烧开后，放入凤爪，煮5分钟。之后，关火焖15分钟，让凤爪在热水中慢慢吸收葱姜料酒的香味。
待凤爪煮熟后，捞出放入冷水中冲凉，这样可以使凤爪肉质更加嫩滑。然后，把煮好冲凉的凤爪一切为二，更加方便入味。接着，我们要继续洗掉凤爪上的油渍，清洗干净后，沥干水分。最后，倒入之前配制好的汁水中，静置一夜，让凤爪充分吸收汁水中的滋味。
过夜后，你会发现那些凤爪已经变得色泽鲜艳，香气扑鼻。当你将其放入口中，那种香辣酸爽的滋味，会在你口腔中迸发出无尽的美味，让你忍不住一口接一口，直到津津有味地吃完最后一只凤爪。