飞单是指销售业务员拿到订单后，不将订单交由自己公司做，却将订单放在别的公司做的行为。这种行为通常是为了获取更多的利润或者逃避公司的监管。以下是一些常见的飞单方式及解决办法：
提高消费价格：服务员在客人不清楚消费价格的情况下，私自提高台位的最低消费价格，谋取私利。
私自销售酒水：服务员私自带酒水进场销售，或者将客人消费所剩的酒水、饮料私藏，作为自己私自销售的酒水。
不找零：服务员在客人买单时，未将剩下的零钱找还给客人。
不出品酒水：服务员收到客人所消费的现金后，不把任何酒水服务给客人，引起投诉后不承认拿过客人的现金。
联合吧台：服务员从吧台私自拿取酒水进行销售，然后再由吧台人员以账目补平或者自行带酒水补平。
联合收银：服务员销售的酒水不进入公司财务系统，直接流入自己口袋。
联合现场管理人员：服务员把现场管理人员的签送或者跳过财务系统，直接把现金流入自己口袋。
解决办法
明确消费价格：在台面或显眼处明确消费价格，避免客人不清楚价格而被欺骗。
加强现场督察力度：定期对服务员和吧台人员进行督察，防止飞单行为的发生。
加强员工素质培训：定期对员工进行职业道德和法律法规的培训，提高员工的自觉性和责任感。
明确奖罚制度：建立明确的奖罚制度，对飞单行为进行严肃处理，形成有效的威慑力。
通过以上措施，可以有效减少飞单行为的发生，保护公司的利益和客户的权益。