辐照是指 利用电磁波、粒子束、中子或其他辐射技术来处理物质的过程。这种处理方法可以用于多种领域，包括杀灭微生物、保鲜食品、改善食品品质、治疗癌症等。辐照技术可以作用于不同的物质，通过破坏微生物的DNA或蛋白质来达到杀菌效果，同时也可以用于改变高分子材料的分子结构，增强其物理和化学稳定性。
在食品行业，辐照技术被广泛应用于杀灭食品中的昆虫、虫卵及幼虫，从而消除食源性疾病，使食物更安全，并延长食品的货架期。然而，辐照技术也存在一些争议，例如关于其安全性和可能产生的副作用。因此，在应用辐照技术时，必须严格遵守相关标准和规定，确保辐照过程的安全性和有效性。