主料：豌豆苗 300 g
调料：精盐3 g、味精 1 g、色拉油 40 g
烹调方法：锅内放油，用旺火加热至150 °C时，放入碗豆苗快速翻炒至断生，加入精盐、味精，和匀盛入盘中成菜。
注意事项：炒制时火力要旺，成菜速度要快。
特点：色泽翠绿，嫩脆清香，咸鲜可口。
