法国蜗牛作为世界名菜，做法很精细，相比非洲大蜗牛，体型袖珍。而非洲蜗牛体型大，身体长度在7～10厘米之间，最长能达20厘米，重量从几十克到几百克不等。非洲蜗牛肉质饱满厚实，营养价值高，被当地人视为“黄金肉”，据说每年要吃掉1.5吨。
非洲蜗牛的做法可谓百花齐放，炒、炸、烤、蒸、煮等都可以，总的说来不拘小节比较粗犷，大多数时候撒点盐巴和辣椒粉烤熟即可食用。朋友特意为我点了香爆蜗牛，蜗牛肉洗净后切片先用大火快炒，然后加入辣椒、酱油、醋、姜、酒、等调味，最后挤入柠檬汁除腥增香，这道菜上桌后色香味俱全，从外观上我还是能够接受，口感还不错，肉质爽滑Q弹。
在非洲广阔的热带雨林里生活着大量的野生动物，蝙蝠就是其中之一，不知从什么时候开始成为了非洲人嘴中的美食，他们称之为“丛林肉”。蝙蝠是唯一能够真正飞翔的哺乳动物，非洲温度高，非常适合蝙蝠生存，因此有大量的巨型蝙蝠。红烧蝙蝠和蝙蝠汤均为当地特色做法，就拿蝙蝠汤来说，看见一只完整的蝙蝠泡在汤里，我怎么也下不了口。
烤蝙蝠比起蝙蝠汤似乎看起来要好些，蝙蝠剥皮和切开，肉划几刀，用盐、胡椒和洋葱腌制，再用竹签子插起来，放到烤架上烤，有人说是鸡肉的味道，其实还是有一股刺激性味道的，蘸着辣酱吃，可掩盖这股味道。当朋友将烤蝙蝠推到我面前，我不好当面拒绝，撕下一丢丢肉，不敢细细品味，直接快速吞进肚里，最后什么味道都没吃出来。
也许是非洲太热的缘故，似乎什么动物昆虫都比国内大，连竹虫也不例外。竹虫呈乳白色，有点像冬虫夏草，不过身材更圆滚，以中间甜竹纤维为食，是竹林的害虫。竹虫含丰富蛋白质和10多种人体所需的氨基酸。不仅营养价值高，而且味道独特，是一种难得的美味食材。
在国内广西、广东、福建、浙江等地民间也有吃竹虫的习惯，其吃法与蚕蛹差不多，用油炸至外表微焦，咬一口外酥里嫩，满嘴都是香香的胶原蛋白味。非洲人常常把油炸的竹虫当零食吃，对于这道菜我一点都不忌讳，吃得还挺香，因为在国内就吃过。
库博是非洲传统小吃，咋一看吓一跳，还以为是锯下来的树桩，不禁让人生疑这能吃吗？切开中间呈棕黑色，像焦糖一样。其实这是用糯米粉制作的面点小吃，外面包裹了一层棕榈叶子，在非洲街头都有出售，外国人看到这包得严严实实的巨型东西很难与美食联想在一起。
库博的做法与国内叫花鸡的做法颇为相似，先将糯米磨成粉，然后将棕榈叶子边缘重叠挨个平铺在桌子上，再将糯米粉放在棕榈叶上包紧，最后放入火中烧烤至焦香，用刀切成一片片，特别平整，就像一个个糯米饼，其味道与煎粽子差不多，库博容易果腹，吃多了不易消化。
百万富翁沙拉是非洲毛里求斯岛国的特色美食，并且闻名世界。此道美食是用棕榈树的树心为原料加工而成，一棵棕榈需要五年的时间才长成，只有树心能吃，一棵树心只有8个人的量，由于原料生长周期长，而且数量有限，所以价格昂贵，过去物以稀为贵，只有百万富翁才吃得起，故此得名，而现在随着大量的人工种植，一般游客都吃得起了。
在毛里求斯网红餐厅吃了这道美食，加入当地深海鱼片制成沙拉，都说口感类似竹笋般清脆、细腻，但我品尝后感到树心除了淡淡的甜味，并无其它特别之处，与期望的有距离。
乞力马扎罗山是非洲最高的山脉，海拔高达5895米，这里盛产优质的咖啡。来到非洲乞力马扎罗山，除了喝当地的咖啡，大家还会品尝一种叫基布鲁（Kiburu）汤的特色美食。
这道汤品最初来自乞力马扎罗山脚下的查哥部落，由香蕉、豆类、配料，让人难以置信的是，还有一些掉在地上的树叶树枝以及略带咸味的泥土等混合组成，因此有人称之为“泥汤”，煮沸后炖熬一段时间即可食用，说老实话，一点也不好喝，除了土腥味，感受不到其它味道，入口如灌入泥水，让我至今难忘。好好的汤为什么要加污垢？据说有强身健体的功效， 让人能体验到一种尘世的味道