加工熟食需要以下手续：
携带身份证和个人免冠一寸照片二张，到所在地疾控中心健康体检领取体检表和培训学习卡，填写基本情况。
完成体检，可以在疾控中心或指定医院完成。
参加卫生知识培训和考核。
体检和培训合格者由疾病预防控制中心体检科发放健康证。
申请食品生产许可证，以取得合法生产资格。
监督所监督管理办公室对资料进行受理审查。
2名以上卫生监督员进行现场卫生审查，提出审核意见。
卫生局卫生监督所审核符合要求的，报区卫生局审批，发放卫生许可证。
办理营业执照以取得合法主体资格，进行经营。
携带身份证原件及复印件到所辖区工商分局窗口办理名称预先核准。
凭名称核准通知书到卫生部门办理卫生许可证。
将上述许可证原件及复印件一份、照片一张、身份证复印件一份、房租协议及出租房产证明复印件一份到所辖区工商分局窗口办理注册手续。
需要办理地税登记证以完成税务登记。
需带上身份证及复印件、健康证、房屋产权证或租房合同等资料到所在地食品药品监督管理局办理食品流通许可证。
消防和卫生相关手续
需要通过消防和卫生相关审查，确保设施和操作符合法律规定。
总结来说，加工熟食需要办理的手续包括从业人员健康证、食品卫生许可证、工商营业执照、地税登记证（如适用）、食品流通许可证（如适用）以及消防和卫生相关手续。确保所有手续齐全并符合法律规定，以合法合规的方式进行熟食加工和销售。