毛尖是绿茶。
为什么叫毛尖，指茶树最尖端一芽一叶，或者一芽两叶的清茶茶叶炒制出来，有著名的白马毛尖、古丈毛尖、都匀毛尖等，都是著名的茶叶。毛尖香味醇厚，茶汤碧绿，水柱慢慢注入茶杯中，茶叶舒展开，慢慢沉入水底，茶叶均匀，柔嫩鲜绿。毛尖颜色鲜润、干净，香气高雅，醇香、甘甜。信阳毛尖是最有名气的，茶叶的品质和质量关系密切，在制茶的过程中需要对温度、湿度、气候等有一定要求。采茶叶太嫩香味不足，产量少;采的晚，口感厚老，茶叶粗，香味不足，且味道劣质。
1.白茶与毛尖的外观差异
白茶在外观上与毛尖非常不同。白茶是一种芽厚、密披银色毫毛的茶，而毛尖是一种紧、薄、直、不显眼的茶。当你平时直视毛尖的外表时，你根本看不到白毫。
2.白茶和毛尖的加工方法不同
加工工艺上的差异也是白茶与毛尖白茶最大的区别，白茶是一种发酵茶，是中国六大茶种之一，采摘后，不经过杀青和软捻，只经过晒制和发酵。然而，采摘新鲜茶芽后，毛尖茶需要杀青和揉捻等加工技术，才能在毛尖市场重新销售
3.水温的差别
白茶泡水茶的水温不能太高，因为白茶是一种色香味俱全的茶叶，如果泡茶晨选择的水温太高，那么茶叶的香味就能得到最好的展现，而且人们也看到茶叶慢慢伸展的美妙身姿，正常情况下，白茶泡茶的水温应该掌握在85到90度之间。
毛尖是绿茶中的精品，是一种特别娇嫩的茶叶，平时用它泡茶时，对水温有很严格的要求，水温不能过高也不能过低，应该在80到85度之间，因为毛尖多是采集茶的嫩芽加工而成，如果水温过高会把茶叶烫伤，冲泡出的茶汤色泽与味道都达不到最好，如果水温过低，则不能把茶叶完全泡开，会造成营养成流失。
