食用禁忌：
在服用阿胶时，不要选刚熬制成的“新阿胶”。要将出产不久的“新阿胶”在阴干之处放置三年以上，直至“火毒”基本退尽，古人称之为“陈阿胶”。方可食用。有的人不了解这一点，在服食新阿胶后，鼻腔口唇等处出现许多热疮，或者眼睛干燥、发红、眼屎增多、甚至出现咽喉干痛、大便秘结或出血等热重上火的表现。
阿胶的适合食用的人群：
适合贫血、营养不良、体质虚弱者食用；
适合老年人、体弱者、病后产后人便十燥者食用，有滋阴润肠通便之效；
适合中老年人因缺钙引起的小腿抽搐者食用；还适合进行性肌营养不良者食用。
桃仁阿胶羹
推荐容器：砂锅
备料：阿胶、核桃仁各50克，红枣10颗。
做法：
1．核桃去皮留仁，捣烂备用。
2．红枣洗净，取出枣核后备用。
3．把阿胶砸成碎块，50克阿胶需加入20毫升的水一同放入瓷碗中，隔水蒸化后备用。
4．红枣、核桃仁放入砂锅内加清水用小火慢煮20分钟。
5．将蒸化后的阿胶放入锅内，与红枣、核桃仁共同再煮5分钟即可。
营养功效:
核桃仁可促进产后子宫收缩，对血行障碍有改善作用。阿胶为妇科上等良药，可减轻产后新妈妈出血过多引起的气短、乏力、头晕、心慌等症状。良好的精神状况也是产后新妈妈恢复健康的指标之一，宝宝也会从中感受到妈妈的好心情。
党参阿胶粥
原料：党参、黄芪各15克，阿胶、大米各30克。
做法：先将党参、黄芪加水煎煮，每次沸后20分钟，合并药汁，与大米共同煮粥，再将阿胶与大米调匀即可。
服法：每天1次，连续5～7天，调治3个月经周期。
功效：此方适用于气血虚弱痛经、小腹绵绵作痛、少气乏力、经色淡、质清稀者。
