小吃车需要办理的手续包括以下几项：
携带身份证、经营场所的房屋租赁合同或房产证、一寸免冠彩色照片两张等相关材料，到当地所属的工商所办理。
如果是国有和集体企业下岗事业人员、特困户，还需携带失业证、失业人员优惠证、特困证等及复印件，享受减免管理费的政策优惠。
利用自动售货设备从事食品销售的，还需提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点、经营者名称、住所、联系方式、食品经营许可证的公示方法等材料。
申请人委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。
流动经营的小吃车需要办理健康证，携带身份证、健康证、卫生许可证、身份证、经营摊点证明到当地卫生行政部门办理。
流动小吃车需要办理卫生许可证，携带身份证、健康证、卫生许可证、身份证、经营摊点证明到当地工商行政部门办理。
摆摊小吃车还需要办理出工证和税务证，具体办理流程可咨询当地相关部门。
根据所在地区的不同，可能还需要办理环保批文、消防许可等证件。
建议
提前咨询：在办理手续前，建议先咨询当地工商、卫生、税务等相关部门，了解具体办理流程和所需材料，以确保一次性办理成功。
准备齐全：确保所有需要的材料都准备齐全，并按照要求提交，以避免多次往返和延误。