油梨，学名为Persea americana Mill.，别名鳄梨、牛油果，是一种原产于 墨西哥和中美洲地区的热带水果。油梨的果肉富含不饱和脂肪酸、蛋白质、矿质元素等营养物质，因此有“森林黄油”和“超级食品”的美称。
油梨的果实呈梨形或椭圆形，果皮颜色从黄绿色到红棕色不等，成熟时果皮通常会变成黄绿、乳黄、褐色或暗绿色。果肉柔软细腻，含油量高达30%，糖分低，味道类似乳酪。油梨不仅营养价值高，而且口感独特，深受消费者喜爱。
在中国，油梨市场近年来日益火爆，但由于优质油梨严重依赖进口，选育适合国内栽培的高品质油梨品种已成为当务之急。目前，油梨在海南、广东、广西、云南等地有少量栽培。