当您遇到用人单位未与您签订劳动合同且未支付工资的情况时，您可以采取以下措施来维护自己的权益：
首先尝试与用人单位友好协商，明确请求对方支付拖欠的工资。
如果协商无果，您可以向当地的劳动监察大队提出申诉，由劳动行政部门介入调查并责令用人单位支付工资。
若投诉未能解决问题，您可以向当地的劳动仲裁委员会提交仲裁申请。在申请仲裁时，您需要提供相关证据材料以证明自己的诉求。
若对仲裁裁决结果不满意，或者问题依然无法通过仲裁解决，您可以直接向法院提起诉讼，要求用人单位支付拖欠的工资及相应的经济补偿。
在没有书面劳动合同的情况下，您需要收集证据来证明与用人单位之间的事实劳动关系，例如工作证、工资卡交易记录、工资条、有公司名称的工装、个税完税证明、社会保险缴纳记录、派工单、同事证言等。
根据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
请注意，以上措施可能需要根据您所在地的具体法律法规和实际情况进行调整。建议您咨询当地的法律专业人士或劳动监察部门以获得更具体的指导