给刀剑开刃的地方有以下几种选择：
优点：有专业的打磨器械和磨刀师傅，能够将刀剑的刃打磨到最佳状态，误差控制在两毫米之内，偏刃基本不会出现。
建议：如果您的刀剑是高级的，建议送到专业的刀剑作坊进行开刃。
优点：适合中低档次的刀剑，可以自己操作，成本较低。
步骤：
将刀剑擦刀剑刃朝上在台钳夹牢。
首先用钢锉打磨开刃。
然后用电砂轮沾水仔细打磨，直到刃口出现。
优点：方便快捷，通常提供上门服务或邮寄服务。
建议：可以选择当地的磨刀铺子或网上商家进行磨刀，但需要注意选择信誉较好的商家，以确保磨刀质量和安全性。
所需材料：粗油石、细油石、天然磨刀石。
步骤：
用粗油石大体开个刃的形状。
用细油石进一步打磨，使刃口基本锋利。
最后用天然磨刀石细致研磨，开出锋利的刃。
注意事项：
安全性：自己磨刀时要小心操作，避免受伤，特别是使用电动工具时。
质量：自行磨刀可能难以达到专业水平，建议选择专业店铺以确保刃口质量和安全性。
法规：某些地区对私人开刃有特定规定，例如武士刀等长刀不允许私人开刃，需注意遵守当地法律法规。
根据以上信息，您可以根据自己的需求和实际情况选择最合适的方式进行开刃。