香菇的吃法一般都是炒，其次是炖，再者就不算常见了。今天小编为大家带来的香菇做法就是炒，但是我们以前不是更习惯于用肉片和香菇炒吗，今天这道菜并不是。它不用肉来炒，就用素菜来炒，而且所谓的素菜也不过是一些配料。但是大家别看它这么寡淡，一点其他的味道和荤腥都没有，但当你尝到它后，你就一定不会再觉得它无味了。
这道菜没什么响亮的名字，就是素炒蘑菇，非常听起来非常简单，但是味道却并不像名字这样简单。而且它的做法也非常简单易学，很适合厨房小白。接下来我们就看一下这道菜的具体做法吧。
【菜品名称】：素炒蘑菇
【所需食材】：
【烹饪步骤】：
1、准备好食材，较为简单、内容如上，将香菇、葱蒜、辣椒等都清洗干净；香菇需要先用盐水浸泡十分钟左右；然后将泡好的香菇切成薄片，将葱和辣椒切成段，将蒜切成末。
2、取一只碗依次往碗里添加两勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、一勺水均匀搅拌。
3、起锅热油，油温热后往锅里面倒入葱段、辣椒段和蒜末进行爆香；然后将香菇片倒入锅中，将其均匀翻炒。
4、往锅中倒入刚才调好的料汁，继续均匀翻炒至香菇软嫩；炒熟之后可出锅盛入盘中，再在菜上面撒一点葱花就可以食用啦。
【烹饪总结】：
1、调料汁的时候因为那些料就已经具有咸味了，所以不需要再单独加盐，那样可能会使味道变咸变重，影响味道。
2、其次需要注意的是香菇不宜和胡萝卜、鹌鹑蛋、螃蟹、西红柿、驴肉等一同食用，稍不注意，就会引起食物间的相互作用，可能会对人体产生反应。