土方剥离工程是指在 土木工程建设项目中，将覆盖在土建工程基底上的表土、杂填土、腐殖土、淤泥土等剥离清除，以满足工程建设技术规范要求的施工过程。该工程通常作为土木工程项目中的前期准备工作，目的在于清除基底表层的障碍物，净化土体结构，增加工程基底的承载能力和稳定性，为工程建设打下坚实的基础。
土方剥离工程涉及范围广泛，包括表土剥离、地下管线、树木、建筑物拆除等挖方工程，以及堆土整理、运输、安置等相应作业。
