食品卫生安全是指确保食品在生产、加工、运输、储存、销售和消费等各个环节中，无毒无害，符合应当有的营养要求，并且不会对人体健康造成任何急性、亚急性或者慢性危害的一系列措施和要求。这涉及到对食品原材料的选择和购买、生产过程中的卫生和质量控制、运输和储存条件的适宜管理，以及食品标签和说明的准确性和合规性等方面。食品卫生安全的目标是保护消费者的健康，预防食品中毒和其他与食品相关的健康问题。
食品卫生安全的关键点包括：
1. 保持清洁：在食品处理前后、准备食品期间、便后都要经常洗手，清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备，避免虫、鼠及其他动物接触食物。
2. 生熟分开：避免交叉污染，生食和熟食应分开处理和存放。
3. 食物彻底煮熟：确保食物烧透，杀死可能存在的有害微生物。
4. 在安全温度下保存食物：防止细菌滋生，确保食品在安全的温度下储存和运输。
5. 使用安全的水和食物原料：确保所有原料和加工用水符合安全标准。
食品安全是公共卫生的重要组成部分，对于保障人类健康至关重要