开设饼店需要办理的手续包括：
向户籍所在地的工商行政管理所递交个体工商业的书面申请。
携带个人身份证原件及复印件，凭卫生许可证或餐饮服务许可证，及相应的房屋租赁证明到当地工商部门登记名称，申请领取工商营业执照。
提交开户证明，填写开户申请，在税务局预留印鉴，银行编发帐号并预存开户款，领购业务凭证现金和转帐支票。
凭营业执照办理税务登记证，拿到税务登记证后申请发票。
到饭店所在地的卫生监督所申请办理卫生许可证。
人员必须取得健康证明后方可参加工作，每年都须进行身体健康检查。
根据所在地区要求，可能还需办理环保审批和消防审批手续。
新开的烘焙店应到当地主管的工商局办理开业登记，携带个人身份证原件及复印件，凭卫生许可证或餐饮服务许可证，及相应的房屋租赁证明到当地工商部门登记名称，申请领取工商营业执照。
到质监部门办理生产许可证，确保产品符合质量标准。
其他可能的许可证
根据所在地区的要求，可能还需要办理其他相关许可证，如排污许可证等。
建议提前了解相关政策，确保合法经营，并且准备好所有必要的文件和材料，以便顺利完成各项审批手续。