在考虑闲置农田种植什么作物时，以下是一些建议，您可以根据当地的具体条件进行选择：
花椒：市场需求稳定，价格较高，且易于打理。
杨树：生长迅速，几乎不愁销路，管理简单。
桑树：可以发展养蚕，桑葚价格逐年上升，适合采摘园经营。
杏仁、榛子、板栗、核桃：市场需求大，挂果时间长，易于种植。
益母草、夏枯草、蒲公英、艾草、远志：市场需求大，收益高，易于种植。
草莓：适合北方地区日光温室种植，经济效益好，管理相对简单。
西红柿、茄子、西葫芦、黄瓜：市场需求稳定，种植方法成熟。
茶籽树：茶油市场需求大，价格稳定。
香樟树：绿化苗木，未来可能有收购价值。
猕猴桃：自产自吃，绿色健康。
气候条件：选择适应当地气候的作物。
土壤条件：选择耐贫瘠、耐旱、抗性好的品种。
市场需求：选择销路畅通的品种。
管理难度：选择管理简单的作物以减少劳动投入。
选择种植项目时，建议您先进行市场调研，了解当地的需求和价格情况，并结合自己的管理能力和资源情况做出决策。同时，考虑到农业受天气影响较大，建议选择一些风险较低、较为稳定的项目。