材料准备
鸡1只（优选择500～700克的童子鸡），鲜猴头菇1朵，芦笋1、2根，葱姜，冰糖，盐和鸡汁。
制作步骤
猴头菇清洗后撕成小朵，芦笋切段。
鸡充分清洗干净，尤其是鸡头、鸡膛内部要彻底清洗，以免则汤色浑浊。
鸡屁股切掉，脚趾剪掉，鸡身上的油脂也拿掉不要，焯水。
加葱姜煮约40分钟，撇一撇浮油。下入猴头菇、芦笋，加少量盐、1块冰糖、鸡汁，再煮约5分钟，即可出锅。
汤清味美。
如果用干猴头菇，提前冷水浸泡，出锅前20分钟放入锅中炖煮。
据说猴头菇和乌鸡一起炖汤，补益效果更好。
