前言:

一道菜，一段故事

福州，不仅有着美丽的三坊七巷，还有数不尽的美食，在这座城市里，今天，我们就来探寻福州的九道特色美食，每一口都是故事，每一味都是乡愁。

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佛跳墙

说到福州美食，不得不提的就是佛跳墙了。这道菜听起来就很有意思，仿佛是某个和尚闻到了它的香味，竟然破戒跳墙而出，只为尝一口这人间美味。佛跳墙的做法可不简单，需要将鲍鱼、海参、蹄筋等多种珍贵食材慢慢炖煮，直到各种味道融为一体。端上桌时，香气扑鼻而来，让人忍不住想立刻品尝。不过，吃的时候要小心，别学那个和尚，咱可不能真的跳墙啊！

捞化

接下来是捞化，这可是福州人夜宵的最佳选择。想象一下，在忙碌了一天之后，坐在路边的小摊前，一碗热腾腾的捞化下肚，顿时觉得整个世界都美好起来了。捞化其实是一种米粉，搭配猪血、大肠、牛肚等食材，再加上秘制的高汤，味道鲜美极了。不过，如果你是第一次尝试，可能会觉得这个名字有点怪，但尝过之后就会明白，原来“捞化”就是捞一把幸福的意思。

锅边糊

清晨，当第一缕阳光洒进窗台，福州人已经开始了新的一天。而这一天的开始，往往是从一碗锅边糊开始的。锅边糊，福州话叫“鼎边糊”，是用米浆沿着锅边一圈一圈地浇上去，然后蒸熟，再配上各种海鲜、肉丝等配料。每一口都是软糯香滑，仿佛是妈妈的手艺，温暖着每一个早晨。

黄岐鱼丸

提起福州的鱼丸，那就不得不提黄岐鱼丸了。不同于普通的鱼丸，黄岐鱼丸选用新鲜的鱼肉手工打制，肉质细腻，弹性十足。煮在清汤里，撒上些许葱花，简单却美味无比。每次吃到嘴里，都会感叹，原来幸福就是这么简单的一颗鱼丸。下次如果有机会，一定要亲自去看看这些鱼丸是如何从一条条活蹦乱跳的鱼儿变成餐桌上的美味的。

福州肉燕

福州肉燕，这名字听起来就让人浮想联翩。实际上，这是一道用猪肉制成的馅料包裹在特制的面皮里，形状酷似燕子的食物。吃起来既有肉的鲜美，又有面皮的滑爽，让人回味无穷。据说，这道菜背后还有一个温馨的家庭故事，每当品尝它时，就好像感受到了家的温暖。

太极芋泥

太极芋泥，这名字一听就很有诗意。它是用芋头磨成泥，再搭配黑芝麻酱做成太极图案的一种甜品。入口即化，甜而不腻，是饭后的完美选择。当你端起这盘甜品时，仿佛看到了太极图中蕴含的阴阳平衡之道，让人在享受美食的同时，也能感悟生活的哲理。

福州线面

福州线面，顾名思义，就是一种非常细的面条。它细到几乎看不见，却能吸饱汤汁，每一口都是满满的幸福感。福州线面通常用来做早餐或是汤面，简单煮一煮，加上一些青菜和鸡蛋，就是一顿营养又美味的餐食。对于那些喜欢清淡口味的朋友来说，这道菜绝对是不可错过的。

马蹄糕

来说说马蹄糕吧！这马蹄糕啊主料是地瓜粉和荸荠粉制作而成外形看起来有点像果冻一样Q弹可爱。吃起来香甜扑鼻、松软可口简直是甜品中的小清新啊！走在福州的街头巷尾看到卖马蹄糕的小摊儿不妨买上一块尝尝鲜吧！哎呀，说得我都心动了。

福清光饼

最后要说的是福清光饼，这是一道有着悠久历史的小吃。光饼的外壳酥脆，内里松软，咬一口就能听到咔嚓的声音，让人欲罢不能。据说，这道饼的名字来源于一位明朝将领的发明，如今已经成为福州人日常生活中不可或缺的一部分。无论是当作早餐还是下午茶，光饼都是完美的选择。