沟槽管件套用定额的方式如下：
沟槽管件不需要单独套定额计算，直接补充沟槽管件的主材费就行了。管件的主材费可以综合平均计算单价输入。
沟槽连接管件管道安装套用2011山西省安装工程预算定额“C7-48~57钢管安装沟槽式管件连接”相应管径定额子目。定额子目包括沟槽管件安装费，不包括沟槽管件主材费，沟槽件按实际用量计算费用。
如果是工业管道工程，钢管有沟槽连接的定额项目，沟槽管件需要单独列项计算。
如果是消防工程，管道沟槽连接直接套用定额就可以，沟槽管件已经综合在管道安装定额内。
如果是普通给排水、采暖工程，处理方式同消防工程一致。
沟槽式管件DN≤50时，执行螺纹管件连接有关定额项目；DN>50时，执行沟槽阀门安装有关定额项目。小于或等于50的套螺纹连接管件子目，大于50的套沟槽阀门安装子目。
根据补充定额，在非机房部分沟槽连接管的安装费中已经包括沟槽管件（包括机械三通、四通）的安装费，但需要计管件的材料费；在机房部分沟槽管件（包括机械三通、四通）的安装费按丝扣管件安装费计，同样要计管件的材料费。
有的地区是有消防管件的子目，具体是否需要单独计算管件，需要查看定额说明。
综上所述，沟槽管件的套用定额方式主要取决于工程类型和具体情况。在一般情况下，可以直接补充主材费；在特定工程如山西省安装工程预算定额中，需要套用相应的定额子目；在工业管道工程中，需要单独列项计算；在消防工程中，直接套用定额即可。建议根据具体工程情况和定额说明来确定沟槽管件的套用方式。