转让费通常是在店铺租赁合同期限内，原店主因个人原因或其他原因提前将店铺经营权交给下家时，向新店主收取的一种费用。收取转让费的主要原因包括：
原店主可能进行了大量装修和购置特定设备，这些增加了店铺的价值，新店主需承担这些成本。
原店主积累的客户资源和商业信誉对新店主来说具有价值，新店主支付转让费以获取这些资源。
位于繁华地段的店铺具有较高的商业价值，因此转让费也相对较高。
租赁合同剩余期限长且租金优惠时，转让费可能更高。
知名品牌加盟店或具有稳定客户群体的店铺，品牌价值高，转让费相应增加。
原店主可能因特殊原因需要提前结束租约，通过收取转让费来减少未到期租期的经济损失。
需要注意的是，转让费并非法律规定必须收取的费用，而是业主与承租者之间的私人约定。但根据中国相关法律规定，转租需要得到房东的同意，否则不得转租。