备餐是指在烹饪食物前，提前准备好所需的食材和配料的过程。这包括清洗、切割、配料等步骤，以便在客人到达时能够迅速开始烹饪，提高效率并减少客人的等待时间。在饭店或大型活动中，备餐通常由专门的人员负责，他们需要根据菜单和厨师的要求准备食物，并确保食物在需要时能够迅速上桌。备餐不仅包括食材的准备工作，还可能包括调料和用具的预先准备，以确保整个烹饪过程的顺利进行。
