开设兴趣班需要以下手续和资质：
向当地教育局申请，证明你有办学资格。
教育局会对提交的材料进行审核，审核通过后颁发办学许可证。
在工商局注册，证明你有合法经营资格。
需要携带房屋租赁合同、合法身份证等材料到当地工商行政局办理。
任课教师需持有相应学科的教师资格证。
确保教学场所符合消防安全标准。
确保教学环境符合卫生要求。
在取得工商企业营业执照后，到税务机关申请税务登记证书，领取增值发票。
提供租赁合同或房产证等证明，证明你有合法使用场地的权利。
根据具体课程和需求，可能需要提供其他特殊证件，如健康许可证、食品安全证等。
建议你在准备开设兴趣班时，详细咨询当地的教育部门和工商部门，了解具体的申请流程和所需材料，以确保顺利办理所有手续。