麻辣烫收银员的职责主要包括以下几点：
当服务员将点菜单交到收银台时，收银员需要首先检查点菜单上的人数是否记录齐全，如果记录不全则退回服务员，确保信息的准确性。
服务咒开点菜单一式四联，第一联给收银员录入电脑，以便记录顾客的消费信息。
点菜单的第二联给厨房，第三联传菜，第四联给服务员，确保各部门之间的信息流通顺畅。
酒水单的第一联吧台留存，第二联给收银员，第三联给服务员，便于管理和核对。
收银员需要遵守各项财务制度和操作程序，确保营业款的安全，并在规定时间内交款。
收银员应熟练掌握收银设备的操作，包括收银机的使用、维护保养等，确保前台的所有程序都按照公司的账目标准进行。
收银员应具备良好的应对用语、态度和方法，能够有效处理顾客的退款、付款及账户转移等需求。
在顾客用餐过程中，收银员需要提供优质的服务，确保顾客满意度。
这些职责旨在确保麻辣烫店的运营顺畅，同时保障顾客和员工的满意度。