记者 张朝
4月2日，在遂平县玉山镇玉山村，上午刚卖完凉粉的冯新峰、刘海芳夫妇，中午休息片刻后，便开始做第二天要卖的凉粉。100斤的扁豆经过浸泡后，散发着光彩，将其淘洗干净后，倒入磨浆机，打出来的粉浆装入大缸，乳白色的扁豆淀粉在缸底沉淀下来，这便是玉山凉粉的绝佳原料。
磨扁豆
48岁的冯新峰和妻子刘海芳经营着一个凉粉摊，是玉山镇众多凉粉手艺人中的一对。冯新峰的凉粉手艺是世代家传，他从小就练就了过硬的制作凉粉手艺。婚后，他和妻子经营了一家手机店。后来，他拾起少年时学的手艺，每天下午做凉粉，第二天上午到玉山镇街上卖。寒来暑往，匆匆20多年。
将磨好的豆浆摆放整齐
浸泡、研磨、制浆、熬制、冷却、凝固……每道制作工艺每天都在上演，这是技术活，也是体力活，虽然辛苦，但他们一直在坚持。
顾客络绎不绝
丈夫卖凉粉，妻子在一旁做烧饼，生意红红火火。冯新峰做凉粉有自己的秘笈，原材料是他精挑细选的西北地区优质扁豆；调料中的芝麻酱和花生酱按一定比例调和，加上辣椒、香椿、蒜汁、藿香，拌出来的凉粉香味别致，醇厚柔和，回味悠长。2023年，冯新峰做的凉粉被评为遂平县特色名优小吃。
冯新峰说，家传的手艺让他的生活充实而美好。家里盖了楼房，建了干净整洁的制作间，每天的劳作有条不紊，井然有序。一双儿女在学校学习努力，成绩优异。
每天早晨，夫妻俩刚出摊儿，就有顾客前来品尝。每一口凉粉滑入喉咙，都伴随着难以言表的轻松与愉悦。它不仅是食物，更像是一位久违的老友，用独有的方式，缓缓地讲述着关于清凉、关于爽快的故事。吃一口凉丝丝的凉粉，再咬一口烤得焦黄、散发着浓浓麦香的烧饼，让人内心愉悦，两种传统食品在这里成了绝配。
精心制作
在玉山镇的大街上，每一位凉粉手艺人都十分热情，脸上挂满笑容，常亲切地与顾客攀谈。他们用铁质的小刮板麻利地刮着凉粉，刮起来的凉粉又细又长，筋道爽滑，在碗里堆得高高的。顾客则根据自己的口味添加佐料。
夫唱妇随
据了解，玉山凉粉历史悠久，起源于北宋。玉山镇的凉粉与其他地方凉粉的区别是原料为扁豆而非豌豆。其颜色为深褐色，可凉拌、烹炒，味道细腻滑嫩，具有清热解暑、润肠通便、瘦身养颜之功效，是广大群众喜爱的美味小吃。
去年4月，玉山镇举办了第一届玉山镇凉粉节，镇上欢歌劲舞，热闹非凡。玉山镇凉粉节是一个以凉粉为主题，集美食制作、文化交流、技艺比拼于一体的活动。众多凉粉手艺人拿出各自绝活。外地游客纷纷赶来，聚集于此，吃凉粉、说凉粉、评凉粉，镇上掀起了浓厚的凉粉热潮。在比赛中，冯新峰夫妇制作的凉粉获得优异成绩，得到大家一致称赞。
冯新峰的双手布满老茧
冯新峰说，玉山凉粉不仅是一种食物，还是一种文化符号，记录着当地人从古至今的饮食智慧与生活哲学，蕴含着独特的地域特色和人文情怀，是连接过去与现在、沟通心灵与味蕾的桥梁。
穿越千年的时光隧道，玉山凉粉不仅没有被历史的洪流湮没，反而焕发出迷人的魅力。冯新峰夫妇和众多玉山凉粉手艺人一起，用辛勤的劳动，传承着这项千年美食，使其熠熠生辉。