淘宝允许出售刀具，包括管制刀具，主要是因为这些卖家已经获得了相关的许可证，并且在相关部门进行了备案。这意味着他们在销售和邮寄这些刀具时是合法的。同时，淘宝和快递公司也有严格的规定来确保这些刀具在运输过程中的安全，防止潜在的安全风险。
然而，需要注意的是，虽然淘宝上的卖家可以合法出售和邮寄刀具，但个人私自贩卖或邮寄管制刀具是违法的行为。因此，作为消费者，在购买和接收刀具时，应当确保这些交易和邮寄活动是合法和安全的。
