法院寄件应当使用 EMS快递。EMS是Express Mail Service的缩写，即邮政特快专递服务，是由中国邮政提供的快递服务。根据《最高人民法院关于以法院专递方式邮寄送达民事诉讼文书的若干规定》，人民法院在直接送达诉讼文书有困难时，可以交由国家邮政机构（即邮政机构）以法院专递方式邮寄送达。
使用EMS快递寄送法院文件的优势在于其安全性和可靠性。EMS快递通常全国范围内覆盖广泛，且提供全程跟踪服务，确保文件能够准确无误地送达受送达人。此外，EMS快递还有专门的人员负责送达，提高了送达的成功率和效率。
需要注意的是，虽然EMS快递是法院寄件的首选方式，但在某些特殊情况下，如受送达人下落不明或同意其他送达方式时，法院也可以采用其他邮寄方式或委托其他人民法院代为送达。