卖三七粉需要办理的手续主要包括以下几个方面：
如果商家计划通过实体店或线上平台销售三七食品（如三七粉、三七片等），必须取得食品经营许可证。该许可证的申请需要提交相关材料，包括但不限于营业执照、食品安全管理制度、经营场所的卫生条件等。
如果商家计划销售的三七食品属于新食品原料，还应当通过国家卫生计生委的安全性审查。这一过程需要提交详细的科学研究报告和安全性评估报告。
为了确保产品的质量和安全性，商家应当委托具有资质的第三方检测机构对产品进行全面的质量检测，并取得相应的检测报告。
商家需要到所在地工商所办理营业登记，领取营业执照。在办理营业执照时，需携带场所证明（如租赁合同或房屋证）、身份证等相关材料。
在领取营业执照后，商家还需到税务局办理税务登记，包括营业税、城市维护建设税、教育附加税、销售税等。
根据具体情况，商家可能还需要办理消防批复。
如果销售的是经过加工炮制的三七产品（如三七粉），则需要办理药品经营许可证。从事药品批发或零售活动，分别需要经所在地省、自治区、直辖市人民政府药品监督管理部门或县级以上地方人民政府药品监督管理部门批准，并取得相应的药品经营许可证。
综上所述，卖三七粉需要办理的手续包括食品经营许可证、新食品原料安全性审查、产品质量检测报告、营业执照、税务登记、消防批复以及药品经营许可证（如适用）。建议商家在销售三七粉前，仔细了解并遵守相关法律法规，确保所有手续齐全，以合法合规的方式进行销售。