火锅店部长的主要职责是 负责区域门店的管理和指导，具体包括以下几个方面：
协助工作，指导门店日常经营，对门店出现的各类问题提出解决方案并落实执行。
严格按照公司的规定，对各加盟门店进行巡店检查，对违反规定的门店及时进行监督、整改和上报。
传达公司下达的各类政策，并督促其执行情况。
定期组织门店会议或培训，及时收集、归纳和上报各类建议与方案。
定期安排至门店进行带岗，了解门店实际情况。
完成领导安排的其他工作。
此外，餐厅部长或主管的工作职责还可能包括：
合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作、纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。
处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。
管辖范围内人员的工作安排和调配，保证各班、各岗位服务工作的有效落实。
发挥一线管理人员的带头作用，对自己严格要求，对下属热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待服务。
熟悉菜牌、酒水牌的内容及每天供应的品种，掌握客人的就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人姓名及特殊要求或习惯，与宾客建立良好关系。
协助上司安排好日常营业事务，考勤情况，编排员工休假。
主持每日营业例会，开市前部门的餐前准备工作，检查员工的仪容仪表及卫生情况，对卫生不合格的区域及时跟进。
做好餐前设施设备的维修及保养工作，确保设施、设备正常支行。
对顾客在用餐中遇到的问题第一时间给予处理，让顾客满意。
检查营业场所，所需物料的领用及使用情况，留意前厅及后厨节能情况，遇到问题及时和厨师长沟通解决。
对新入职员工做好岗前培训及考核工作，每天留意员工工作状态，做好思想工作。
协助经理做好前厅物资及其它工作。
每日检查各岗位员工的仪容仪表、出勤情况、服务接待工作是否符合规范要求、工作态度、工作配合、对客关系等情况，全面检查和部分抽查餐饮部卫生状况及设备完好情况，确保为顾客提供整洁、舒适、安全、安静的就餐环境。
负责掌握分析客况及客人需求，做好顾客信息的收集和积累工作，并及时反馈给主管领导。
这些职责旨在确保门店的高效运营和顾客满意度的提升。